Вводная информация
Открытая шаурма — более "ресторанная" подача. Она выглядит презентабельно, позволяет лучше контролировать баланс ингредиентов и часто используется в заведениях с посадкой.
Ингредиенты
- Куриное мясо — 200 г
- Лаваш — 1 лист (или подача без него)
- Листья салата — 50 г
- Огурцы — 50 г
- Помидоры — 50 г
- Красный лук — 20 г
- Соус белый — 40 г
- Соус острый или томатный — 20 г
Процесс приготовления
- Срезать мясо с бобины и довести до готовности.
- Нарезать овощи крупнее, чем для классической шаурмы.
- Выложить основу: лаваш (или тарелка), затем листья салата.
- Добавить мясо, равномерно распределяя по поверхности.
- Сверху выложить овощи.
- Полить соусами.
- При необходимости слегка подогреть на гриле.
Нюансы и разновидности
- Можно подавать с гарниром (картофель, рис).
- Часто добавляют сыр или хумус.
- Формат хорошо подходит для premium-сегмента.
Лайфхаки
- Используйте два соуса: один базовый, один акцентный.
- Красный лук лучше слегка замариновать — уберёт резкость.
- Мясо не должно "тонуть" в соусе — важен баланс.
История
Такой формат ближе к оригинальной подаче ближневосточных блюд, где мясо и гарнир подаются раздельно или полуоткрыто.
Мы используем технические файлы (cookie) для корректной
работы сайта -
подробнее
